モキチ、もとい『mokichi baker & sweets』とは、
元ビール酒造メーカー『熊澤酒造株式会社』が、
ビールの製造工程で出る栄養価の豊富なビール酵母を活かすために
立ち上げた、神奈川県茅ヶ崎市のパン屋さんです。
サイズは大小2種類。
大サイズは1600円、小サイズは980円（税込・2012年当時）。
まぶしてある砂糖はさらさらでたっぷり。
生地は硬めでクッキーのようです。
わずかな塩味がストレートな甘さを引き立たせていて、
とても香ばしくて旨味がすごいです。
購入時、お店の人に
「熟成を楽しみたいなら常温で、
買った時の風味を維持したいなら冷蔵庫で保存してくださいね」
と言われました。
試しに常温で保存してみたら、確かに数日後、
熟成されたような味に変わっていました。
さすがビール酒造メーカーさん、発酵熟成にこだわりを感じます。
パッケージはシンプルながらも、
紐を二色使いしたりしていてさりげなくオシャレです。
品質表示。
お店で売っているシュトレンとしてはかなりシンプルな配合ですね。
ラム酒も使用していないとは驚きです。
（購入が2012年なので、賞味期限は平成24年12月27日となっています）
mokichi baker & sweets 公式サイト
https://www.kumazawa.jp/mokichi/mokichi-baker-sweets/chigasaki/
